Jarosław Walczyk

---

Życiorys

Jarosław Walczyk jest osobą, która wyróżnia się na tle innych dzięki swojemu bogatemu doświadczeniu zawodowemu. Ukończył Zespół Szkół Hotelarsko-Gastronomicznych w Gdyni, co stanowiło fundament dla dalszego rozwoju jego kariery.

Następnie, w poszukiwaniu nowych możliwości i wiedzy, podjął decyzję o kontynuowaniu edukacji w szkole morskiej dla kucharzy w Londynie. To właśnie tam zdobywał umiejętności, które dziś z powodzeniem wykorzystuje w swojej pracy zawodowej.

Kariera zawodowa

Kariera Jarosława Walczyka na lądzie rozpoczęła się w sopockim Grand Hotelu. Nastąpił jednak czas, gdy odkrył swoją pasję do pracy na morzu, gdzie zainicjował swoją zawodową przygodę na statku rybackim w Alaski. W tych wczesnych latach ściśle współpracował z Grzegorzem Jóźwiakiem, kucharzem na transatlantyku „Stefan Batory”, który stał się jego mentorem. W miarę upływu lat zdobywał cenne doświadczenie, pracując jako kucharz na różnych statkach pasażerskich.

W latach 1996-2002 pełnił zaszczytną funkcję Executive Chef największego armatora linii promowych – Stena Line. Po 15 latach na morzu, Jarosław Walczyk zdecydował się na powrót na ląd i objął stanowisko dyrektora gastronomii w Hotelu Nadmorskim w Gdyni. Jego kariera nie zatrzymała się w tym miejscu; po czterech latach przeniósł się do Zamku Książ, by następnie od 2008 roku pracować jako dyrektor gastronomii w Hotelu Hotton w Gdyni.

W Warszawie Walczyk zyskał uznanie jako szef kuchni w restauracji Strefa, która zdobyła dwa symbole sztućców Michelin Guide w latach 2016 i 2017 oraz nagrodę Hermesa Poradnika Restauratora 2015 w kategorii restauracja z renomą. Po tych sukcesach, od 2016 roku pełni funkcję prezesa prestiżowej fundacji Klubu Szefów Kuchni, którą współzałożył i stał się fundatorem w 2008 roku.

Od 2017 roku, jako szef kuchni i współwłaściciel warszawskiej fine diningowej restauracji Pink Lobster, przyczynia się do rozwoju gastronomii w stolicy. W 2019 roku, jego restauracja znalazła się na liście „Poland 100 Best Restaurants 2019”, co potwierdza jej wysoką jakość i popularność wśród krytyków oraz gości.

Media

26 września 2018 roku Jarosław Walczyk miał zaszczyt być gościem Iwony Kurtyny, która współprowadziła program „Onet Rano”. W trakcie tego wystąpienia omawiano różnorodne tematy związane z aktualnościami oraz wydarzeniami społecznymi.

9 maja 2018 roku Walczyk uczestniczył w programie „Polskie Skarby Kulinarne”, gdzie miał okazję podzielić się swoją wiedzą na temat polskiej kuchni i jej bogactwa. Jego występ był doskonałym przykładem promocji tradycyjnych polskich potraw.

Warto również wspomnieć, że w 2008 roku wystąpił gościnie u Karola Okrasy w programie „Kuchnia z Okrasą”, gdzie zaprezentował swoje umiejętności kulinarne oraz pasję do gotowania. To wystąpienie przyczyniło się do umocnienia jego pozycji w świecie kulinariów.

Publikacje

Jarosław Walczyk jest znanym autorem wielu prac związanych z gastronomią, w szczególności publikacji specjalistycznych, takich jak „Przepisy dla insulinoodpornych i z chorobami tarczycy by Jarek Walczyk”, która zdobyła uznanie wśród osób poszukujących zdrowych rozwiązań. W jego dorobku znajduje się także „Aranżacja talerza”, będąca doskonałą wskazówką dla tych, którzy pragną estetycznie serwować swoje potrawy.

Oprócz działalności literackiej, Walczyk jest również gospodarzem programu „Klub Szefów Kuchni” emitowanego w „Horeca Radio”, gdzie dzieli się swoją wiedzą oraz doświadczeniem z zakresu sztuki kulinarnej. Jego felieton pt. „Dzień, w którym nie zadziałały stabilizatory” znalazł się w znanej publikacji „Ugryźć świat”, wydanej przez National Geographic w 2008 roku, co jeszcze bardziej podkreśla jego profesjonalizm i znaczenie w branży.

Dzięki swojej pasji i umiejętnościom, autorskie przepisy Walczyka są regularnie publikowane na rozmaitych stronach kulinarnych, przyciągając uwagę zarówno amatorów, jak i profesjonalnych kucharzy.

Uzyskane tytuły i osiągnięcia zawodowe

Jarosław Walczyk to nie tylko utalentowany szef kuchni, ale również osoba aktywnie zaangażowana w rozwój sztuki kulinarnej w Polsce. Poniżej przedstawiamy jego osiągnięcia oraz tytuły, które potwierdzają jego profesjonalizm i pasję.

• Był członkiem Rady Programowej programu odpowiedzialności społecznej „Szef dla Młodych Talentów”,
• Współzałożyciel i fundator Fundacji Klubu Szefów Kuchni, pełniąc funkcję prezesa od 2016 roku,
• Uznany za laureata głównej nagrody w konkursie „Poland 100 Best Restaurants Awards 2013” w kategorii „Kreowanie dawnych przepisów w nowej odsłonie”,
• Laureat głównej nagrody w kategorii „Krzewienie Sztuki Kulinarnej” w konkursie „Poland 100 Best Restaurants Awards 2014”,
• Zdobywca prestiżowej nagrody Hermes 2015 „Poradnika Restauratora”,
• Nadany tytuł Osobowości Kulinarnej w „Poland 100 Best Restaurants 2016”,
• Pełni funkcję Head Chefa Akademii Bocuse d’Or Poland,
• W 2015 roku wyróżniony nagrodą „Poland 100 Best Restaurants Awards” zarówno dla Szefa Kuchni Roku, jak i dla Najlepszej Restauracji („Strefa” w Warszawie),
• W roli ambasadora wspiera ser Bursztyn (Spomlek), Ambasador 92 oraz TZ Kruszwica,
• Restauracja Pink Lobster w Warszawie pod jego przewodnictwem uzyskała trzy sztućce plus i tytuł Szef Kuchni 2018 – region centralny oraz Grand Prix MT Targi Polska S.A. w 2019 roku.

Jarosław Walczyk jest z pewnością jedną z kluczowych postaci w polskim świecie kulinarnym, jego osiągnięcia są dowodem na jego skuteczność oraz zaangażowanie w rozwój branży gastronomicznej.

Uczestnik wydarzeń kulinarnych

Jarosław Walczyk zyskał na znaczeniu jako wybitny uczestnik wydarzeń kulinarnych, biorąc udział w wielu renomowanych inicjatywach branżowych. Jego doświadczenie obejmuje zdobytą w 2002 roku rolę jurora w prestiżowym konkursie „Zielone Czapki Bonduelle”.

W latach 2017–2018 był aktywnym uczestnikiem Wielkiej Orkiestry Świątecznej Pomocy (WOŚP) we współpracy z KSK, co podkreśla jego zaangażowanie w działalność na rzecz społeczności.

W 2018 roku zasiadał w kapitule Jury Profesjonalnego podczas XI edycji konkursu Wine&Food Noble Night, co tyleż zaszczytnie, co odpowiedzialnie oddaje charakter jego pracy w ocenie kulinarnych osiągnięć.

Jako Head Chef, Walczyk prowadził krajowe eliminacje międzynarodowego konkursu Bocuse d’Or w Polsce, co wydarzenie w 2018 roku przyciągnęło uwagę pasjonatów gotowania w kraju.

Pełnił także rolę prelegenta na targach Warsaw Food Expo w 2017 roku, co dowodzi jego umiejętności dzielenia się wiedzą oraz doświadczeniem z szerszą publicznością.

Również w 2019 roku, razem z KSK, zorganizował konkurs „Smart Cuisine – dania dietetyczne”, skupiając się na zdrowym podejściu do kulinarii.

W swoim dorobku ma nauczenie kadry w programie edukacyjnym „Profesjonalny Menedżer Restauracji” w 2019 roku, co pokazuje jego pasję do kształcenia przyszłych liderów w branży gastronomicznej.

W 2018 roku ponadto, brał udział jako juror w VII edycji konkursu „Kulinarny Rajd Mistrzów”, a także w elitarnym konkursie „Kulinarny Puchar Polski” pełniąc rolę sędziego w 2017 roku i przewodniczącego jury w 2019 roku.

Jarosław Walczyk jest również wielokrotnym jurorem w kolejnych edycjach prestiżowego konkursu kulinarnego L’Art de la cuisine Martell, co tylko potwierdza jego uznanie w świecie kulinarnym.

---

Oceń: Jarosław Walczyk

---